食品工業(yè)生產常見的商品溫度監(jiān)管溫度計主要分為觸碰和非接觸兩類，觸碰式大多為探針式，非接觸式的一般是紅外感應的。為了確保食品加工過程合規(guī)管理、食品安全性與質量的需求，溫度控制是食品生產制造加工中不能忽視的一項重要內容。

觸碰溫度計：觸碰可以分為一體探針式或分體式攝像頭式。這類溫度計具備電加熱磁感應探針，能夠深層次食品內進行探察，因為感應器建在棒尖，但是用這類溫度計準確測量薄身或厚身食品的溫度，都頗為便捷，適用食品生產，倉儲運輸，大廚房及連鎖飯店等。

非接觸溫度計：大多為紅外線溫度計，手提式主題活動式紅外線溫度計可以快速測量食品和食品包裝表面溫度。這類溫度計的測量是以表面放射出來的輻射，因此不必觸碰食物包裝的表面。紅外線溫度計適宜查驗冷柜和冷凍柜的存儲溫度、熱藏機器設備盛載的食品溫度，及其接收到的食品溫度。

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